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CHILES EN NOGADA

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                                                           CHILES EN NOGADA Ingredientes 2 Cucharadas de Manteca de cerdo 2 Cucharadas de Cebolla finamente picada 2 Cucharaditas de Ajo picado 300 Gramos de Carne de res molida 300 Gramos de Carne de cerdo molida 1 Cucharada de Sal 1/2 Cucharadita de Pimienta negra molida 7 Jitomates sin semillas y cortados en cubos pequeños 1/4 Cucharadita de Canela molida 1/4 Cucharadita de Nuez moscada molida 1/4 Cucharadita de Comino en polvo 1 Pizca de Clavos de olor en polvo 1 Manzana panochera cortada en cubos 1 Pera cortada en cubos 2 Duraznos criollos, cortados en cubos 1/2 Plátano macho cortado en cubos 1/4 Taza de Almendras sin cáscara y picadas 1/4 Taza de Piñones rosas 1/4 Taza de Pasas 1/4 Taza de Acitrón cortado en cubos 8 Chiles poblanos asados, pelados y sin semillas 1 Paquete de Queso crema...
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MOLE

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                                                                   MOLE HISTORIA DEL MOLE Es un platillo tan antiguo que los primeros registros que se tienen de el mole son los que escribió Fray Bernardino de Sahagún en la Historia General de las Cosas de la Nueva España, que relataba una especie de salsa de chile llamada chilmulli o chilmole, la cual era utilizada como ofrenda para los dioses. Con el paso del tiempo el mole fue evolucionando y adquiriendo diferentes ingredientes según la región del país, en este sentido los más populares son el mole oaxaqueño y el poblano. Sin embargo, la base del mole siguen siendo los mismos. INGREDIENTES BÁSICOS Chiles frescos Jitomates molidos Hoja de epazote Hierba santa Masa de maíz Tortillas tostadas Pepitas Cacahuates Chocolate 7 CURIOSIDADES DEL MOLE En México existen al rede...
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Pozole

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  LA RECETA DEL POZOLE ROJO FÁCIL Y DELICIOSA                                                         INGREDIENTES 1   kg   de maíz pozolero descabezado y precocido 4   dientes de ajo pelados 1   cebolla partida a la mitad 4   chiles ancho sin semillas 2   chiles guajillo sin semillas Sal al gusto 8   rábanos en rodajas 12   limones partidos a la mitad 1   lechuga finamente picada lavada y desinfectada 1   cebolla picada 2   aguacates cortados en gajos (opcional) Tostadas 1/2 taza de orégano molido 1/2 taza de chile piquín en polvo 1/2 kg de pulpa de cerdo picada INSTRUCCIONES Calienta 4 litros de agua y cuando comience a hervir agrega el maíz, los ajos y la cebolla; cocina a fuego medio hasta que el maíz comience a florear; sazona con sal. Añade las carnes, baja el fuego y cocina hasta que...
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